Vandaag zijn we 35 dagen onderweg met de GAPS-principes. Geen strikte stadia, wél: geen melk, geen bakmeel, geen appelstroop, geen suiker, geen granen en geen tarwe. Aardappelpuree blijft de uitzondering, zodat Tony een vastere hap krijgt.
Recepten staan op Tony’s eetschema.
Wat deze week nieuw was
- Zondag voor het eerst biefstuk-vleesbouillon
- Ook pannenkoeken van die biefstukbouillon gemaakt
- Structuur iets beter dan van drumstick, smaak wel iets taaier
- Bewust meer afwisseling: kabeljauw, zalm, biefstuk en bio-drumstick
Hoeveel porties halen we uit één pan?
Na het koken laten we de pan eerst 12 uur in de koelkast staan. Daarna blenden we het vlees of de vis samen met de groente. Die porties gaan in glazen bewaardozen, zodat we ze later kunnen opeten.
- 900 g zalm → circa 6 porties van 250 ml
- 350 g biefstuk → 4 porties van 225 ml
- 1.300 g bio-drumstick → 7 porties van 225 ml
Biefstuk en zalm zijn iets makkelijker: je hoeft het vlees niet van de botten te halen. Drumstick kost extra tijd, omdat je het vlees eerst van het bot haalt.
De voorbereiding van de porties kost ongeveer 1 uur. Zalm en biefstuk gaan sneller dan kip. Dit is los van de 3,5 uur koken. We koken één dag, zetten de pan in de koelkast en maken de porties de dag erna klaar.
Pannenkoekenmix
Per keer:
- 200 ml vlees- of visbouillon (geblend met biefstuk, drumstick of vis + groente)
- 3 eieren
- 75 gram amandelmeel
Hier maken we 6 pannenkoeken van.
Topping: 2 appels of 2 peren, geblend en daarna kort opkoken met water. Of een banaan, die niet wordt opgekookt.
Dagindeling
- 08:00 – 3 pannenkoeken
- 12:00 – 200 ml bouillon (drumstick, zalm, kabeljauw of biefstuk) + 75 ml heet water met een halve lepel bottenbouillon, ongezouten roomboter en een beetje aardappelpuree
- 13:30 – 1 pannenkoek
- 17:30 – 2 pannenkoeken
- 19:00 – opnieuw 200 ml bouillon, hetzelfde als om 12:00
We hebben vaak twee soorten klaarstaan, zodat we kunnen wisselen tussen drumstick, zalm, kabeljauw en biefstuk.
Wat ons deze week opviel
- Hij eet nog steeds goed
- Ontlasting natter, niet waterdun, en nog niet regelmatig
- Meltdowns over het algemeen minder heftig
- Drinken blijft lastig
- Avondslaap was anders dan we kennen: hij wilde niet slapen, hield zich extreem wakker en ging vaak pas na 23:00. Overdag max. 1 dutje van 40 minuten. Meerdere keren na 20:00 naar de badkamer voor een bad
Of de rustigere dagen door het eten komen of doordat we de routine beter voor zijn, weten we niet. Allebei kan.
Side notes
- Geen melk, bakmeel of appelstroop
- Aardappelpuree blijft nodig voor de consistentie
- Variatie in vlees en vis is deze week de grootste stap
- Slaap in de avond was het meest opvallende punt
Disclaimer
Dit is onze ervaring, geen medisch advies. Overleg altijd met je huisarts of kinderdietist.