Tony's eetschema

Hier delen we wat Tony op dit moment eet: maaltijden en recepten. We doen dit met de principes van het GAPS-dieet in het achterhoofd. Wat we zoveel mogelijk vermijden: suikers, granen en andere complexe koolhydraten, te veel zetmeel (zoals grote hoeveelheden aardappel) en bewerkte producten. Deze stoffen kunnen een gevoelige darm belasten. Door ze te beperken, geven we zijn darmen meer rust.

Waarom we hiermee zijn gestart Tony had (en heeft) heftige buikklachten en ontlastingsproblemen. We zijn hiermee begonnen toen hij 3 jaar en 4 maanden was. We hopen dat het op den duur helpt. We houden het praktisch, zodat andere ouders makkelijk kunnen meelezen.

Tony’s eetschema – een normale dag

Tony is 3 jaar en 6 maanden. Hieronder staat hoe een gewone dag eruitziet. De hoeveelheden zijn wat hij meestal eet. Daaronder volgen de recepten.

Dagschema

  • 08:00 - Pannenkoeken met vleesbouillon, ei en amandelmeel 3 stuks + topping appel, peer of banaan
  • 10:00 - Snack 1 banaan of een stuk avocado
  • 12:00- Vlees- of visbouillon met groente ±225 ml + een beetje aardappelpuree
  • 14:00 - Pannenkoek 1 stuk
  • 17:30 - Pannenkoeken 2 stuks
  • 19:00 - Vlees- of visbouillon met groente±225 ml + een beetje aardappelpuree

    • Side note pannenkoekenmix: Van 200 ml vleesbouillon + 3 eieren + ±70 g amandelmeel bakken we ongeveer 6 pannenkoeken. Daarvan eet Tony er 3 ’s ochtends en 2 later op de dag.

Drinken: water, muntthee of kamillethee. Hij drinkt niet uit zichzelf; we bieden het steeds aan.

Wat we dagelijks of soms toevoegen

  • Tussendoor krijgt hij soms een gekookt ei of een zacht amandelkoekje.

  • Vitamine D-druppels in één lauwe maaltijd

  • Folaat (±100 mcg) in één lauwe puree

  • Collageen ( 1 theelepel, 2 a 3 gram )

  • Theelepel bottenbouillon of ongezouten roomboter

  • Aardappelpuree blijft de uitzondering, zodat het één geheel wordt. De rest volgt de GAPS-principes: geen suiker, geen granen, weinig zetmeel.

Wat we nu niet toevoegen: Kefir, biologische yoghurt en sesampasta geven bij Tony direct buikklachten.

Eenvoudige eierpannenkoeken met vleesbouillon en kipdrumstick

Ingrediënten (voor ongeveer 6 middelgrote pannenkoeken)

  • 200 ml zelfgemaakte vleesbouillon, geblend met gekookte kipdrumstick
  • 3 eieren
  • ± 70 gram amandelmeel
  • Ghee (om in te bakken)

Bereiding Klop de eieren los. Voeg een beetje amandelmeel toe tot je een soepele beslag hebt. Meng er een scheutje warme vleesbouillon door. Verhit wat ghee in de pan. Bak er kleine, dunne pannenkoekjes van.

Note – topping Schil een appel, snijd hem klein en prak de stukjes met een beetje water zacht in de pan. Doe de appelprak op de pannenkoek. Dit kun je ook met peer doen. Dan heb je een lekker, zacht laagje erbij.

Vleesbouillon met kipdrumstick en groente 

Ingrediënten

  • Zelfgemaakte vleesbouillon*
  • Biologische drumstick (zacht gekookt)
  • Een paar wortels
  • 1 ui
  • Optioneel: courgette
  • Optioneel: broccoli of bloemkool

Bereiding
Doe de biologische drumstick samen met de wortels en ui in een pan met water.Laat dit 3,5 uur zachtjes koken, tot het vlees heel zacht is. Dit wordt de vleesbouillon. Broccoli en bloemkool pas in het laatste halfuur toevoegen. Die hoeven niet 3,5 uur mee te koken. Laat de pan na het koken ongeveer 45 minuten afkoelen. Zet hem daarna 12 tot 24 uur in de koelkast.

De dag erna:
Haal het vlees van het bot. Doe het samen met een scheut bouillon en de groente in de blender. Blend tot een gladde massa.

Optioneel, alleen in de maaltijd die hij op dat moment eet:
Een beetje aardappelpuree, een theelepel collageen, een snufje Keltisch zout, een theelepel bottenbouillon, ongezouten roomboter en/of ghee. Vitamine D-druppels volgens de dosering op de verpakking. Altijd de maximale dosering checken. Niet in de hele pan doen.

Serveer lauwwarm.

Side notes

  • Vleesbouillon ontstaat door het langzaam koken van de drumstick (met bot, vlees en pezen). De voedingsstoffen trekken in het water.
  • Aardappelpuree is niet volgens het GAPS-dieet (het bevat zetmeel). We voegen het toe omdat Tony het alleen eet als het één geheel is.
  • Als we te veel drumstickvlees gebruiken, vindt Tony de smaak niet lekker en pakt hij het niet.
  • Broccoli en bloemkool later toevoegen, zodat er meer vitamine C in blijft.

  • We laten de bouillon afkoelen en daarna een nacht in de koelkast staan. Bij het afkoelen kan er gelatine ontstaan. Dat is het stofje uit bot, vel en pezen dat de bouillon iets steviger maakt. Het is een plus, geen must. De bouillon is ook goed als hij niet helemaal stijf wordt.

  • Sesampasta (Koska tahin, Jumbo). Eén eetlepel per dag, Alleen sesam. Voor een beetje calcium, magnesium en zink. Vult het tekort niet aan. Sesam is een allergeen: klein beginnen.

Snack die we Tony nu geven

Tussendoortjes

  • Gekookte eieren 
  • Banaan
  • Avocado
  • Zachte amandelkoekjes ( recept hieronder )

Visbouillon met zalm of kabeljauw en groente

Ingrediënten

  • 1 verpakking zalm- of kabeljauwfilet (bij kabeljauw vaak 540 g)
  • 500–700 ml zelfgemaakte vlees- of visbouillon
  • 1–2 wortels
  • ½ ui (of een stukje prei)
  • Optioneel: courgette
  • Optioneel: broccoli of bloemkool

Bereiding

  • Laat de vis ontdooien.
  • Kook de wortels, ui en eventueel courgette zacht in de bouillon. Totale kooktijd maximaal 2 uur.
  • Broccoli en bloemkool pas in het laatste halfuur toevoegen.

  • Laat de pan na het koken ongeveer 45 minuten afkoelen. Zet hem daarna 12 tot 24 uur in de koelkast.

De dag erna

  • Haal de vis uit de pan en verwijder eventuele restjes vel of graat.
  • Blend de vis samen met de gekookte groente en een scheut bouillon tot een gladde, romige massa.

Optioneel, alleen in de maaltijd die hij op dat moment eet:
Een beetje aardappelpuree, een theelepel collageen, een snufje Keltisch zout, een theelepel bottenbouillon, ongezouten roomboter en/of ghee. Vitamine D-druppels volgens de dosering op de verpakking. Altijd de maximale dosering checken. Niet in de hele pan doen.

Serveren
Lauwwarm geven. Begin met een kleine portie en kijk hoe Tony reageert.

Side notes

  • Dit recept lijkt op de drumstick-versie, maar is milder van smaak. Vis is zacht en makkelijk te blenden.
  • Broccoli en bloemkool later toevoegen, zodat er meer vitamine C in blijft.

  • We laten de bouillon afkoelen en daarna een nacht in de koelkast staan. Bij het afkoelen kan er gelatine ontstaan. Dat is het stofje uit bot, vel en pezen dat de bouillon iets steviger maakt. Het is een plus, geen must. De bouillon is ook goed als hij niet helemaal stijf wordt.

  • Verschil zalm en kabeljauw: Kabeljauw is magere witte vis. Mild van smaak, goed verteerbaar, en levert eiwit, jodium en B12. Zalm is vette vis. Die bevat meer omega-3 (belangrijk voor hersenen en ogen), meer vitamine D en meer vitamine A. Voor Tony is kabeljauw vaak makkelijker qua smaak; zalm voegt extra voedingsstoffen toe die in dit eetschema juist schaars zijn. Afwisselen is daarom het sterkst.
  • Sesampasta (Koska tahin, Jumbo). Eén eetlepel per dag, Alleen sesam. Voor een beetje calcium, magnesium en zink. Vult het tekort niet aan. Sesam is een allergeen: klein beginnen.

Zachte amandelkoekjes

Dit recept hebben we op 26-08-2026 voor het eerst gemaakt. Het zijn zachte, cake-achtige koekjes. Geen harde winkelkoekjes, maar wel makkelijk te geven.

Ingrediënten (voor ongeveer 8–10 koekjes)

  • 150 gram amandelmeel (ongeveer 1½ cup)
  • 1 ei
  • ½ rijpe banaan, prakken (of appelmoes)
  • 2 eetlepels gesmolten ghee of kokosolie
  • Snufje kaneel (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Prak de banaan fijn.
  3. Meng amandelmeel, ei, banaanprak, ghee en eventueel kaneel tot een soepel deeg.
  4. Verdeel het deeg met een lepel in kleine vormpjes of op bakpapier. Druk ze iets plat.
  5. Bak 10–12 minuten tot de randen licht goudbruin zijn.

Laat ze even afkoelen. Ze blijven zacht.

Side notes

  • We bakten ze in kleine siliconen vormpjes. Dat werkt goed en maakt ze makkelijk te doseren voor Tony.
  • Deze koekjes bevatten geen geraffineerde suiker. Daardoor blijven ze zachter dan gewone koekjes.
  • Amandelmeel niet te veel op één dag geven. Als hij ook pannenkoeken eet, is het verstandig om de hoeveelheid te verdelen.

Vleesbouillon met biefstuk en groente

Dit is een variant op het basisrecept met drumstick. We koken de biefstuk langer, zodat het vlees heel zacht wordt en goed te blenden is.

Ingrediënten

  • Zelfgemaakte vleesbouillon*
  • Biefstuk
  • Een paar wortels
  • 1 ui
  • Optioneel: courgette
  • Optioneel: broccoli of bloemkool

Bereiding
Doe de biefstuk samen met de wortels en ui in een pan met water.
Laat dit 4,5 uur zachtjes koken, tot het vlees heel zacht is. Dit wordt de vleesbouillon.Broccoli en bloemkool pas in de laatste 30 minuten toevoegen. Die hoeven niet 4,5 uur mee te koken. Laat de pan na het koken ongeveer 45 minuten afkoelen. Zet hem daarna 12 tot 24 uur in de koelkast.

De dag erna:

Haal het vlees eruit, snijd of trek het in stukken en doe het samen met een scheut bouillon en de groente in de blender. Blend tot een gladde massa.

Optioneel, alleen in de maaltijd die hij op dat moment eet:
Een beetje aardappelpuree, een theelepel collageen, een snufje Keltisch zout, een theelepel bottenbouillon, ongezouten roomboter en/of ghee. Vitamine D-druppels volgens de dosering op de verpakking. Altijd de maximale dosering checken. Niet in de hele pan doen.

Serveer lauwwarm.

Side notes

  • *Vleesbouillon ontstaat door het langzaam koken van het vlees. De voedingsstoffen trekken in het water.
  • Aardappelpuree is niet volgens het GAPS-dieet (het bevat zetmeel). We voegen het toe omdat Tony het alleen eet als het één geheel is.
  • Broccoli en bloemkool later toevoegen, zodat er meer vitamine C in blijft.

  • We laten de bouillon afkoelen en daarna een nacht in de koelkast staan. Bij het afkoelen kan er gelatine ontstaan. Dat is het stofje uit bot, vel en pezen dat de bouillon iets steviger maakt. Het is een plus, geen must. De bouillon is ook goed als hij niet helemaal stijf wordt.

  • Biefstuk is een goede afwisseling naast kip. Het is rijk aan ijzer, zink en vitamine B12. Die stoffen helpen bij energie, bloedaanmaak en weerstand. Voor Tony, die vaak weinig energie heeft, is dat een waardevolle toevoeging naast de drumstick.
  • Sesampasta (Koska tahin, Jumbo). Eén eetlepel per dag. Alleen sesam. Voor een beetje calcium, magnesium en zink. Vult het tekort niet aan. Sesam is een allergeen: klein beginnen.

Wat we extra toevoegen

  • Vitamine D. Per dag de druppels volgens de verpakking, in de lauwwarme hap. In Nederland krijgt een kind tot 4 jaar 10 microgram extra. Uit zijn eten komt bijna niets, behalve een beetje uit eidooier en zalm. De druppel dekt dat. Niet door kokend water. (sinds 10-8-2026)

  • Bottenbouillon. Per dag één theelepel, door de hap die hij op dat moment eet. Niet in de hele pan. Naast de zelfgemaakte vleesbouillon. De lepel geeft extra gelatine en mineralen uit bot. (sinds 15-8-2026)

  • Sesampasta. Per dag één eetlepel Koska tahin van de Jumbo, alleen sesam, door één lauwwarme hap. Niet meekoken. Na het nalopen van zijn eetschema blijft calcium het grootste gat. Zonder melk, yoghurt of kaas haalt hij dat niet uit bouillon en boter. Sesampasta geeft een beetje calcium, magnesium en zink. Eén lepel vult het niet. Het is wel een schone toevoeging. Sesam is een allergeen, daarom klein begonnen. (sinds 2-10-2026)

  • Folaat. Per dag voegen we nu ongeveer 100 microgram toe, een kwart capsule Vitals Folaat 5-MTHF met Quatrefolic. Na het nalopen van zijn eetschema zagen we een tekort aan folaat. Bladgroente eet hij niet, en de bouillon dekt het niet. Folaat heeft het lichaam nodig om nieuwe cellen te maken, ook in de darmwand. (sinds 5-10-2026)